Vulvinettes chocolatées aux épices de Sichuan

Les vulvinettes sont sans doute la plus célèbre énigme culinaire de la Duchesse de Crestignac. Aucun botaniste, aucun pêcheur et aucun cuisinier n'a jamais pu dire avec certitude ce qu'elles étaient. La Duchesse se contentait de sourire, laissant chacun les imaginer selon son propre appétit.

Quelques vulvinettes soigneusement préparées

Chocolat noir à forte teneur en cacao

Une pointe d'épices de Sichuan

Beurre doux

Fleur de sel

1. Ne jamais laver les vulvinettes à grande eau.

2. Les saisir très rapidement au beurre afin de préserver leur délicatesse.

3. Faire fondre le chocolat avec une pointe de Sichuan.

4. Napper délicatement les vulvinettes de cette sauce brillante.

5. Terminer par quelques cristaux de fleur de sel.

La Duchesse écrivait: « Les vulvinettes ne supportent ni la précipitation ni la vulgarité.»

Servir tiède, dans une petite assiette noire, en laissant les convives débattre librement de la véritable nature des vulvinettes.