La Table9 septembre 2026
Mignonette en croustille de sœur Marie en cinq parfums terre-mer
Une bouchée croustillante mariant les parfums de la terre et de la mer.
La DdC1 min de lecture
Recette
Ingrédients
5 fines croustilles dorées
Une mignonette de légumes oubliés
Champignons des bois
Crème légère aux herbes
Éclats d'algues séchées
Huile de noisette
Préparation
1. Garnir chaque croustille d'une mignonette de légumes.
2. Ajouter les champignons délicatement revenus.
3. Déposer une pointe de crème aux herbes.
4. Parsemer d'algues séchées et terminer par quelques gouttes d'huile de noisette.
5. Servir tiède.
Histoire
« Sœur Marie affirmait que la terre nourrit le corps tandis que la mer éveille la mémoire. Cinq parfums suffisent lorsque chacun trouve sa juste place.»
— La Duchesse de Crestignac, Manuscrits retrouvés